Beneficios

  • Obtener las competencias y habilidades como Auditor Interno
  • Auditar programas de inocuidad alimentaria
  • Aprender técnicas de auditoria en las instalaciones
  • Comunicar efectivamente sobre observaciones
  • Diferenciar de observaciones criticas y no críticas
  • Redacción de un informe adecuado y su comprensión
  • Incluye Sesiones Prácticas reales con Auditores de alta experiencia en el curso

Objetivo

Fortalecer las habilidades técnicas usando la norma ISO 19011:2018 para ejercer el rol de auditor interno y verificar bajo métodos efectivos el programa de inocuidad alimentaria en su fábrica, incluyendo las Buenas Prácticas de Manufactura actuales de FDA, así como conocer los requerimientos mínimos para tener la competencia y habilidad al momento de auditar.

Agenda

-Regulación internacional

-Norma ISO 19011

-Directrices para la auditoría de sistemas de gestión-Revisión

-Norma ISO 17021

-Evaluación de la conformidad-Revisión

-Codex Alimentarius CAC/RCP 1-1969

-Global Food Safety Initiative

-Esquemas de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria y Calidad

-Auditoría interna para la inocuidad alimentaria

-Objetivos/Alcance/Aplicación

-Responsabilidad de la Dirección en la aplicación

-Verificación de los programas de requisitos previos

-Desarrollar una comprensión común de los Programas Prerrequisitos

-Identificar las actividades de Verificación y Validación para Programas Prerrequisitos

-Comprender el concepto de Verificación de Programa Prerrequisito y Validación

-Identificar ejemplos de actividades específicas para el Programa de requisitos previos

-Preparación para una auditoría interna

-Normas de seguridad personal

-Reunión de apertura

-Auditoría documental

-Diagramas/Manuales/Procedimientos/Registros

-Técnicas de auditoría

-Normas de seguridad personal

-Reunión de apertura

-Auditoría documental

-Diagramas/Manuales/Procedimientos/Registros

-En las instalaciones de la fábrica

-En los programas documentales

-Entrevistas a empleados

-Correcta verificación de los Puntos Críticos de Control

-Observaciones

-Comunicación efectiva sobre las No conformidades encontradas

-Diferencia entre observaciones No conformidades críticas y no críticas

-Reportes de Auditoría

-Redacción efectiva y concreta

-Descripción de la observación

-Seguimiento sobre las no conformidades

-Inspección en la fábrica

-Sesión práctica: Simulación – Tour de Inspección en la fábrica, revisemos la documentación:

-Gestión de los recursos

-Responsabilidad de la dirección

-Los programas prerrequisitos

-Puntos Críticos de Control

-Verificación y Validación

-Mejoras

-El participante recibe un diploma por su asistencia completa a la sesión y/o certificado luego de aprobación de examen

-Constancia de habilidades laborales DC-3 (STPS)

  • Carga Académica

16 horas

  • Horario

Día 1: 9:00 am - 6:00 pm

Día 2: 9:00 am - 6:00 pm

* Consulta lugar y fecha de disponibilidad

Resumen del Curso

Durante esta sesión de 16 horas, el participante fortalecerá las habilidades técnicas a través de la norma ISO 19011:2018 para ejercer el rol de Auditor Interno de procesos y también tener las competencias para verificar eficazmente el programa de inocuidad alimentaria y sus prácticas operativas en el piso de producción, incluyendo las Buenas Prácticas de Manufactura actuales de FDA.

Dirigido a

  • Responsables del programa de Inocuidad Alimentaria
  • Supervisores de Producción
  • Auditores Internos

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